За кого/какво е предназначен този сайт и каква е неговата история
За кого/какво е предназначен този сайт:
Идеята на сайта е да превежда разбираемо за хората етикетите на храната и напитките, които купуваме всеки ден. Много фирми производители описват странни химични вещества в опаковките, които ние не разбираме. Така например, ако напишете "радомирска боза" в търсачката, ще разберете какво точно имам предвид.
Как се роди идеята:
Минавайки през едно незизвестно за мен село Житуша, разположено в Югозападна България, си купих небезизвестната водка "Ахелой" и никому неизвестната "Копрен Кола". Зачитайки се в етикета на тази безалкохолна напитка, чиято цена беше по-ниска от тази на минералната вода в магазина, забелязвам множество непознати за мен буквички и цифрички: E104, E123, E211, E151, E290, Е300, E950, E951, E952, Е954... И аз като вас съм чувал, че слагат разни консерванти, подсладители и други такива добавки, означени с буквата Е. Ама чак пък толкова... Реших да си препиша съдържанието на етикета и да проверя какво означава всяко едно от Е-ата.
След направената от мен справка в Интернет се оказа, че E104 е т. нар. хинолиново жълто (Quinoline Yellow), което може да причини дерматит и не се препоръчва за употреба от деца. Понастоящем употребата му е забранена в Австралия, Япония, Норвегия и САЩ. Е211 пък е консервантът натриев бензоат, който при хора, страдащи от астма, чувствителност към аспирин или уртикария може да доведе до алергична реакция. В комбинация с тартразин (Е102) натриевият бензоат може да доведе до влошаване на симптомите на същите заболявания. Не се препоръчва за употреба от деца. Стряскаща се оказа информацията за Е123 - амарант. Този оцветител е абсолютно забранен за употреба в целия Европейски съюз и САЩ, тъй като се смята за доказан канцероген! Друг оцветител в същата "Копрен Кола" - Е151 (брилянтно черно), използвано при приготвянето на сосове, сладкарски миксове, е забранен в редица страни (Канада, САЩ, Финландия, Япония, Норвегия) и не се препоръчва за деца. Подсладителите Е950, Е952 и Е954 също се оказаха вещества с доста странични ефекти, като Е952 дори е забранен в САЩ като потенциален канцероген.
Събраната информация за тази интересна напитка "Копрен кола" ме подтикна към създаването на този сайт. В него ще може да се открие пълния списък на използваните добавки в хранителните продукти и напитки (включително и извадените вече от списъка вещества, чието използване в доста случаи уви, продължава). В каталога включваме често (и не толкова често) срещани храни и напитки, предлагани на пазара, чието съдържание се коментира най-вече от гледна точка на съдържащите се добавки от Е-списъка. Позволяваме си коментар и на някои други интересни съставки, слабо познати или с важни ефекти върху обмяната. Водени от максимата, че няма вредни вещества, а вредни дози, искаме да направим достояние на широката общественост какво има в храната и питиетата, които използваме ежедневно. Информацията в сайта непрекъснато ще бъде обновявана и допълвана - както по отношение на списъка с добавките, така и с попълване и коментар в каталога с храните и напитките.
Производител: Крафт Фуудс България, гр. Своге, ул. Република 1. СЪСТАВ: Захар, обезмаслено сухо мляко, какаово масло, какаова маса, суроватъчна пудра, растително масло, краве масло, емулгатори (соев лецитин, Е476), аромат (ванилин). Съдържа мин. 25% какаова маса. Съдържа растително масло в добавка към какаовото масло.. СЪДЪРЖА МЛЯКО, СОЕВ КОМПОНЕНТ. МОЖЕ ДА ИМА СЛЕДИ ОТ ЯДКИ И ПШЕНИЦА.
ОПИСАНИЕ:
E476 - Polyglycerol polyricinoleate - полиглицерол полирицинолеат. Без странични ефекти.
лимонена киселина (Е330) - може да повиши действието на някои антиоксиданти, макар че тя самата няма такива свойства. Няма ограничение за дневната доза.
калиев сорбат (Е202) - консервант. Потиска развитието на гъби и дрожди, но не е ефективен срещу бактерии. Калиевият сорбат се използва при приготвянето на туршии, сирена, майонези, при някои подправки като горчица и др.
Е414 - гума арабика. Естествен полизахарид, който се синтезира от дървото Acacia senegal в Африка. Използва се като сгъстител.
Е412 (Guar gum) - сгъстител. Използва се при най-различни продукти.
Е445 (Glycerol esters of wood resins) - стабилизатор.
Е160а (Carotenes ) - каротини. Водоразтворими оцветители, които оцветяват от жълто до оранжево в зависимост от разтворителя. Използва се при най-различни продукти.
Е104 (Quinoline yellow, Quinoline Yellow WS, C.I. 47005, Food Yellow 13) - хинолиново жълто. Може да предизвика хиперактивност у деца, поради което се препоръчва да не се прилага върху тях. В Обединеното кралство този оцветител се изважда от приложение от 2009 г.
Производител: Крафт Фуудс България, гр. Своге, ул. Република 1. СЪСТАВ: Захар, какаово масло, какаова маса, сухо мляко, суроватъчна пудра, краве масло, лешници, емулгатор (Е322 соев лецитин) и аромат - ванилин. Може да има следи от яйчен протеин, пшеничен протеин, фъстъци и други ядки. Млечният шоколад съдържа какао минимум 30% и млечни продукти минимум 14%.
ОПИСАНИЕ:
какаово масло - известно е още като теобромово масло. Бледожълти растителни мазнини, получени от какаовите зърна. Едно от най-стабилните растителни масла, което има трайност от 2 до 5 години, заради съдържанието на естествени антиоксиданти, които го предпазват от гранясване. Успокояващото му фармакологично (т.е. медикаментозно върху организма) действие го прави популярна съставка в козметични продукти за кожата. Показва полиморфизъм (т.е. може да съществува като няколко структурни форми при различни температури), а най-често срещаната му форма се топи при 34-38 градуса Целзий. Естествен консервант.
какаова маса - представлява продукт (известен е още като шоколадов ликьор), гъста емулсия, получена при смилането или стриването с помощта на воденични камъни от кремък или на дискови трошачки, на зърната на какаото, предварително опечени и освободени от техните черупки, на обелки и на зародиши. При стайна температура е в твърдо състояние. Обикновено тази маса се отлива на блокове, пити или таблети. В това състояние тя често се продава направо на сладкарите, но тя се използува преди всичко за приготвяне на масло от какао и на какао на прах и представлява полуфабрикат за производството на шоколад.
ванилин - наричан още метилванилин е органично съединение с аромат на ванилия. Съдържа се под формата на гликозиди в плодовете на ванилията. За нуждите на хранително-вкусовата промишленост се използва синтетично получен продукт.
Е322 (соев лецитин) - повърхностно-активен агент. В присъствието на две несмесващи се течни фази, лецитинът понижава повърхностното напрежение и действа като емулгатор. Основната съставка при обработеният лецитин, е натуралният фосфолипид фосфатидилхолин. В по-малки количества са включени фосфолипидите: фосфатидилетаноламин, фосфатидилинозитоли и фосфатидна киселина (фосфатидат). За чернодробните клетки сериозният хроничен недостиг или дефицит на фосфатидилхолин води до редица метаболитни проблеми, най-често свързани с нарушаване функциите на черния дроб, панкреаса (задстомашната жлеза), нарушаване на паметта и други. Участва в състава на липопротеините, в това число LDL и HDL холестерола. Взиман в нормални дози, лецитинът не причинява странични ефекти. При надвишаване на дозата от 30 гр./ден може да се наблюдават стомашно-чревни проблеми, гадене, повръщане, диария.
